TARTA DE ZANAHORIA

Esta receta de TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE es especial ya que suelo hacerla en muchos cumpleaños o celebraciones. Queda muy jugosa, rica y a todo el mundo le encanta. ¡No falla!

El toque de especias, nueces, queso y naranja ¡Mmmm!

Además, no es excesivamente dulce ya que yo no empleo un glaseado de azúcar glas, sino que lo sustituyo por un frosting de queso crema light, lo que hace que sea mucho más ligera y contenga menos azúcar.

Si quieres conocer más acerca de la repostería, visita mis recetas dulces y la sección de «TIPS» donde encontrarás pequeños trucos interesantes.

INGREDIENTES (8pax):

     Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 300g azúcar
  • 250g zanahoria rallada
  • 190g aceite de girasol
  • 220g harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 cc canela molida
  • 1 cc nuez moscada
  • 1 cc jengibre en polvo
  • ½ cc sal
  • Para el frosting:
  • 625g de queso crema light
  • 75g azúcar
  • 1 naranja
  • 1 lima

Para la decoración:

  • 150g de nueces
  • 70g de miel
  • 20g de mantequilla sin sal

PASOS:

  1. Para el bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva.
  2. Precalentar el horno a 160 ºC opción calor arriba-abajo y ventilador.
  3. Añadir el aceite y la zanahoria.
  4. Tamizar la harina y juntar con el resto de los ingredientes secos. Incorporar a la mezcla anterior poco a poco.
  5. Disponer en un molde redondo previamente engrasado.
  6. Hornear unos 40 minutos sin abrir y pasado el tiempo, observar, si es necesario, poner un papel de aluminio encima del bizcocho para que no se dore de más. Hornear otros 20 minutos más o hasta que al comprobar con un palillo/ cuchillo, salga limpio.
  7. Sacar y dejar sobre una rejilla enfriar. Después, desmoldar. Reservar
  8. Para el frosting de queso: mezclar el queso junto con el azúcar, la ralladura de la naranja y de la lima. Exprimir la naranja y añadir a la mezcla poco a poco, quedará más ligera y suave pero no queremos que quede líquida. Refrigerar.
  9. Para la decoración: caramelizar las nueces, poner un cazo con la mantequilla y la miel, dejar que se funda a fuego medio, añadir las nueces y remover bien para que queden cubiertas.
  10. Dejar unos minutos sin parar de remover y sacar a un papel sulfurizado, separar y dejar unas 5 nueces enteras bonitas para la decoración. Dejar enfriar.
  11. Picar o triturar el resto de nueces caramelizadas y reservar.
  12. Montaje: Cortar el bizcocho a la mitad, disponer la base en el plato donde vayamos a presentar nuestra deliciosa tarta.
  13. Poner una buena capa de frosting de queso sobre la base de bizcocho y añadir las nueces caramelizadas picadas por encima.
  14. Poner la siguiente capa de bizcocho, cubrir toda la tarta con el frosting o dejar solo por encima para que las capas diferenciadas.
  15. Terminar decorando con un poco de ralladura de naranja, las nueces caramelizadas enteras que habíamos reservado y un poco más de las que picamos.

 

¡A DISFRUTAR!

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Comentarios

  1. Gran tarta! Está buenísima. La mejor carrot cake que hemos probado!

    1. Me alegro un montón! Muchísimas gracias Mercedes!

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