SALMON CAKES ESTILO JAMIE OLIVER

 

 

 

SALMON CAKES estilo Jamie Oliver. Me encantan muchos de los platos que hace este cocinero, por su variedad de ingredientes, frescura y naturalidad. 

Para cambiar y no tomar pescado siempre de la misma forma, estas hamburguesitas son una opción ideal. 

Además, las acompaño de una colslaw o ensalada de col muy fresquita que le va genial. Os pondré la receta en otro post más adelante 🙂

 

INGREDIENTES (4pax):

  • 480g Salmón fresco (cola)
  • 350g Patatas
  • Jengibre rallado
  • 1 Diente de ajo rallado
  • Ralladura de limón
  • Salsa de pescado thai
  • 1 Huevo
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Cebollino fresco
  • 1 cs Harina 

Para rebozar:

  • Huevos
  • Pan rallado 
  • Aceite de Girasol/ Oliva 

PASOS:

  1. Cocer las patatas hasta que pinchemos y no ofrezca resistencia. Dejar templar.
  2. Poner una vaporera o una cazuela y encima un colador o similar. Disponer agua sobre la cazuela y en la vaporera, engrasar la base para que no se pegue el salmón.
  3. Incorporar el salmón sazonado previamente y dejar cocinara fuego medio-lento (que no hierva en exceso el agua. Dejar la parte más gruesa de la pieza unos 12-15 mins y la fina unos 12. No tiene que quedar hecho del todo pero tendrá que cambiar el color del salmón y que esté jugoso en el interior ya que luego se cocinará en la sartén.
  4. Chafar las patatas hasta obtener una masa con algún trozo entero para tener texturas diferentes. Añadir la ralladura de limón, el ajo, jengibre, perejil picado, cebollino, sal y pimienta. Mezclar bien.
  5. Añadir el salmón desmigado dejando algún trocito entero. Incorporar el huevo y la harina y mezclar hasta obtener una masa que no debe quedar excesivamente espesa. 
  6. Probar de sazón y rectificar si es necesario. 
  7. Dejar reposar en la nevera 1-2 horas. 
  8. Hacer bolas, saldrán unas 8. Aplanar un poco dando forma de hamburguesa y pasar por huevo batido y después, por pan rallado. 
  9. Poner a calentar una sartén con aceite de girasol (más que nada por que en su receta lo hace así ya que el de oliva aporta demasiado sabor y el de girasol es más suave). 
  10. Freír por ambos lados hasta que esté bien dorado cada «Salmon cake» o hamburguesita. 
  11. Disponer sobre un papel de cocina para retirar el exceso de grasa y servir junto con una fresca ensalada o como veis en la foto, una colslaw. 

 

¡A DISFRUTAR!

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