PISTO

Un plato tradicional Español, de origen humilde donde se aprovechaban las verduras de temporada.

La receta del PISTO, es muy sencilla, solo requiere tiempo, cuando más lo cocinemos más rico, vigilar siempre el fuego e ir removiendo de vez en cuando, que no se queme!

El truco de añadir una manzana rallada está muy bien, en vez de azúcar, así corregiremos la acidez del tomate y daremos un toque dulce riquísimo a nuestro pisto!

Se puede acompañar prácticamente con cualquier cosa, lo más típico es nuestro amigo el huevo! Ya sea, huevo frito, poché, a la plancha…

INGREDIENTES (4-6pax):

  • 2 cebollas medianas
  • 2 ajos
  • 1 manzana/ 1 cucharada azúcar
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 5 tomates naturales
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

PASOS:

  1. Poner un buen chorro de AOVE en una cazuela/sartén amplia. Añadir la cebolla bien picada y el ajo. Pochar y sazonar.
  2. Dejar la berenjena pelada y cortada en dados pequeños en agua con sal, unos 30 minutos. De esta forma, retiramos el amargor.
  3. Añadir los pimientos en dados pequeños y dejar que se cocinen bien a fuego medio bajo.
  4. Después, incorporar la berenjena y la manzana rallada (ayudará a corregir la acidez del tomate y dará un toque dulce, también se puede añadir una cucharada de azúcar). Cocinar bien. Añadir mas aceite si es necesario.
  5. Añadir el calabacín y dejar que todo se cocine unos 20-30minutos, remover de vez en cuando, a fuego medio bajo. Vigilar.
  6. Por último, añadir el tomate natural rallado y dejar 40 minutos más cocinando todo junto. Así reducirá y tendrá muy buen sabor. Probar de sazón y rectificar.
  7. Recordad: cuanto más tiempo esté cocinando, más rico estará!

 

¡A DISFRUTAR!

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