PASTEL DE POLLO Y SHIITAKE

Crujiente hojaldre en el exterior y jugoso pollo en salsa en el interior. ¿Suena bien, no?

Os muestro una receta de PASTEL DE POLLO Y SHIITAKE, la mezcla de verduritas con las setas, el pollo, la nata y el resto de los ingredientes hace que resulte apetecible. ¡Irresistible! Se puede acompañar con una ligera ensalada verde.

Observaréis más abajo que utilizo leche evaporada, simplemente para aligerar un poco el plato, si no disponéis de ella, podéis usar más nata para cocinar. Sin problema.

En algunas ocasiones, pensamos que no podemos hacer una receta porque no tenemos exactamente todos los ingredientes que requiere, salvo que sean muy necesarios pero, podremos sustituirlo sin problema en el caso de una verdura u otra, especias diferentes…No quedará igual, pero podemos adaptarnos.

INGREDIENTES (4-6pax):

  • 2 Láminas de hojaldre
  • 2 Pechugas de pollo de corral (preferiblemente)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla dulce
  • 1 Ramita de apio
  • 4 Setas shiitake
  • 100ml Nata para cocinar
  • 100ml Leche evaporada
  • 100ml Caldo de pollo
  • Pimienta
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 Huevo para pintar

PASOS:

  1. Para el relleno: comenzar a cortar todas las verduras y setas lo más pequeño posible.
  2. Comenzar a calentar una sartén con un chorrito de aceite, añadir la cebolla y pochar a fuego medio unos minutos.
  3. Añadir el apio, la sal y seguidamente la zanahoria. Sofreír bien unos 10 minutos a fuego bajo, podemos tapar para que se cocinen mejor las verduras.
  4. Incorporar las setas shiitake y dejar cocinar unos minutos más, todo tiene que estar blandito.
  5. Cortar el pollo en dados pequeños y añadir a la mezcla, subir el fuego y sofreír con el resto de los ingredientes, añadir pimienta al gusto.
  6. Después, añadir los líquidos (nata, leche y caldo) y dejar que reduzca a fuego medio. No queremos que se evapore completamente, pero sí que tenga consistencia de salsa, para que quede jugoso, pero no líquido, sino empapará el hojaldre y no quedará crujiente.
  7. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
  8. Dejar templar unos 15 minutos.
  9. Precalentar el horno a 180ºC
  10. Disponer en un molde para pastel/ recipiente apto para el horno, papel sulfurizado y la lámina de hojaldre de base, pinchar con un tenedor para que no se infle. 
  11. Añadir el relleno y extender por todos lados para que no queden huecos. Poner un poco de agua en los bordes del hojaldre para que se pegue bien a la otra masa.
  12. Disponer nuestra segunda lámina de hojaldre encima y hacer la decoración del borde. De forma que doblemos la masa sobre si misma poco a poco (podéis ver la foto más abajo) quedará más bonito. Otra opción es pinchar los bordes con un tenedor tipo empanadilla.
  13. Para terminar: hacer un agujero en el centro del hojaldre para que respire el pastel y no se rompa en el horno.
  14. Pintar con un huevo batido y hornear a 180ºC función arriba-abajo y ventilador durante 25 mins. Después, cambiar a función solo abajo sin ventilador y tapar con papel de aluminio, hornear unos 20 mins más. Vigilar siempre.
  15. Dejar templar un poco y degustar.

¡A DISFRUTAR!

¡Anímate a probar mis recetas, haz una foto y etiquétame en Instagram o Facebook!

No olvides SUSCRIBIRTE para recibir las últimas novedades.

Comentarios

  1. Nos ha encantado, Celia.Muchísimas gracias por compartir tus recetas

    1. Me alegro! Gracias a ti por confiar y hacerla!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.