PASTEL DE MAÍZ NOISETTE

¿¡Amantes del maíz dulce!? ¡Esta receta de PASTEL DE MAÍZ NOISETTE es para ti!

He de decir que surgió de manera experimental y resultó ser un completo descubrimiento. Me gustó muchísimo el sabor que le da la mantequilla noisette (a fruto seco tostado), el toque dulzón pero al mismo tiempo salado… ¡Está delicioso!

Además, podéis hacer la receta en formato individual, en moldes de cupcakes o ramekines ya que puede ser un buen entrante para sorprender y si lo acompañas con crema fresca, salmón ahumado o un queso crema con hierbas frescas picadas… ¡Mmmmm!

INGREDIENTES:

  • 100g mantequilla
  • 230g maíz dulce
  • 250g yogur natural
  • 3 cs miel
  • 2 huevos
  • 85g polenta o sémola de trigo
  • 80g fécula maíz/ maicena
  • 2 cc levadura en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra

PASOS:

  1. Para la mantequilla noisette o tostada (que aportará un toque a fruto seco tostado muy bueno): disponer la mantequilla en un cazo y poner a fuego medio-alto, deberá hervir hasta que veamos que empieza a oler a tostado y que, como en la foto, la base del cazo adquiere un color marrón (que no negro, sino estará quemado y amarga). Es importante vigilar en todo momento para no pasarnos de punto.
  2. Una vez que lo tenemos, reservar y dejar templar unos minutos.
  3. Precalentar el horno a 180ºC función arriba-abajo y ventilador.
  4. Pintar el molde con un poco de la mantequilla noisette y añadir un poco de polenta.
  5. En un bol, añadir el yogur, la miel y los huevos y mezclar hasta integrar completamente.
  6. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Incorporar el maíz y mezclar, añadir el resto de la mantequilla noisette.
  8. Por último, añadir la polenta y después, la maicena. Debemos obtener una masa bien integrada.
  9. Disponer la masa en el molde y hornear unos 35 minutos. Pasado el tiempo, tapar el pastel con un papel de aluminio para que no dore en exceso y, dejar 10 minutos más horneando.
  10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
  11. Podéis hacer este pastel individualmente, con un molde para cupcakes o ramekín. Es un perfecto entrante que se puede acompañar con crema fresca, salmón ahumado, queso crema con unas hierbas frescas picadas…

 

¡A DISFRUTAR!

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