Una receta italiana muy rica y sencilla realizando la masa sin comprarla ¡No hay color!
Esta receta de PAN DE MOZZARELLA Y ACEITUNASla vi en la página del cocinero Jamie Oliver donde la hace un poco diferente, con algún que otro ingrediente distinto, yo la he adaptado un poco a mi gusto. Surge de los viajes que realizó por Italia y es una maravilla de pan parecido a una pizza, con muchísimo sabor y muy esponjoso. Perfecto para hacerlo con tus amigos o familiares en una noche informal.
Tenéis el vídeo del paso a paso en mi Instagram IGTV.
INGREDIENTES:
Para la masa:
- 500g Harina de fuerza
- 300g Agua tibia
- 7g Levadura seca (o 20g de levadura fresca)
- 1 cs Sal
Para el relleno:
- 250g Aceitunas verdes y negras
- 60g Queso parmesano rallado
- 3 uds Mozzarella de búfala
- 60g Queso rallado (al gusto)
- Orégano seco
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 2 cs Vinagre de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
PASOS:
- Para la masa: templar el agua en el microondas unos segundos y disolver en ella la levadura fresca.
- Añadir la harina y la mezcla anterior a la Kitchen Aid y con el gancho, comenzar a amasar. Incorporar la sal y amasar durante 10 minutos a velocidad media hasta obtener una masa lisa.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente en un bol amplio engrasado tapado con un paño hasta que doble su volumen. Aproximadamente 2 horas.
- Pasado el tiempo, enharinar una superficie limpia y estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Debe quedar un rectángulo de unos 30cmx60cm más o menos.
- Pintar toda la masa con una mezcla de AOVE, vinagre y orégano seco. Sin llegar a los bordes.
- Añadir las aceitunas picadas por encima, la mozzarella cortada en dados, el queso rallado y el queso parmesano.
- Enrollar hacia el frente hasta formar un rollo grueso.
- Cortar en 8 trozos.
- Engrasar un molde de 30 cm con un poco de aceite y disponer los rollos de forma que el relleno quede hacia arriba.
- Dejar fermentar tapado con un paño a temperatura ambiente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
- Precalentar el horno a 200ºC opción arriba-abajo y ventilador.
- Hornear unos 30-35 minutos vigilando que no se dore en exceso.
- Sacar a una rejilla y dejar reposar en el molde 15 minutos.
- Desmoldar y degustar templado.
¡A DISFRUTAR!