PAN DE MOZZARELLA Y ACEITUNAS ESTILO JAMIE OLIVER

 

Una receta italiana muy rica y sencilla realizando la masa sin comprarla ¡No hay color!

Esta receta de PAN DE MOZZARELLA Y ACEITUNASla vi en la página del cocinero Jamie Oliver donde la hace un poco diferente, con algún que otro ingrediente distinto, yo la he adaptado un poco a mi gusto. Surge de los viajes que realizó por Italia y es una maravilla de pan parecido a una pizza, con muchísimo sabor y muy esponjoso. Perfecto para hacerlo con tus amigos o familiares en una noche informal.

Tenéis el vídeo del paso a paso en mi Instagram IGTV.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 500g Harina de fuerza
  • 300g Agua tibia
  • 7g Levadura seca (o 20g de levadura fresca)
  • 1 cs Sal

Para el relleno:

  • 250g Aceitunas verdes y negras
  • 60g Queso parmesano rallado
  • 3 uds Mozzarella de búfala
  • 60g Queso rallado (al gusto)
  • Orégano seco
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cs Vinagre de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal

PASOS:

  1. Para la masa: templar el agua en el microondas unos segundos y disolver en ella la levadura fresca.
  2. Añadir la harina y la mezcla anterior a la Kitchen Aid y con el gancho, comenzar a amasar. Incorporar la sal y amasar durante 10 minutos a velocidad media hasta obtener una masa lisa.
  3. Dejar fermentar a temperatura ambiente en un bol amplio engrasado tapado con un paño hasta que doble su volumen. Aproximadamente 2 horas.
  4. Pasado el tiempo, enharinar una superficie limpia y estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Debe quedar un rectángulo de unos 30cmx60cm más o menos.
  5. Pintar toda la masa con una mezcla de AOVE, vinagre y orégano seco. Sin llegar a los bordes.
  6. Añadir las aceitunas picadas por encima, la mozzarella cortada en dados, el queso rallado y el queso parmesano.
  7. Enrollar hacia el frente hasta formar un rollo grueso.
  8. Cortar en 8 trozos.
  9. Engrasar un molde de 30 cm con un poco de aceite y disponer los rollos de forma que el relleno quede hacia arriba.
  10. Dejar fermentar tapado con un paño a temperatura ambiente 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
  11. Precalentar el horno a 200ºC opción arriba-abajo y ventilador.
  12. Hornear unos 30-35 minutos vigilando que no se dore en exceso.
  13. Sacar a una rejilla y dejar reposar en el molde 15 minutos.
  14. Desmoldar y degustar templado.

 

¡A DISFRUTAR!

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