NOODLES KONJAC ESTILO SICHUAN LUMIEN

Estos NOODLES KONJAC ESTILO SICHUAN LUMIEN están buenísimos. Me encanta la combinación de salado, untuosos, dulce y ácido de esta salsa que junto a los cacahuetes resulta adictiva.

Digo “estilo Sichuan” ya que he añadido ingredientes adicionales a este plato tradicional chino como otro tipo de fideo, carne picada…. Me apetecía probar estos noodles Konjac tan curiosos con sólo 6kcal por 100g y decidí darles muuucho sabor con diferentes ingredientes (ya que sino son muy sosos). Esta pasta está hecha a base de la raíz de la planta konjac.

Originalmente se emplea unos fideos de trigo con extracto de mango llamados Santon, típicos en los desayunos del norte de China. Pero, puedes utilizar los fideos que más te gusten.

Lo cierto es que vi varias recetas y luego hice al gusto la mía, no medí demasiado las cantidades, pero aproximadamente sería como la receta que veis a continuación. Aunque va en gustos, un poco más de soja, un poco más de jengibre… etc.

INGREDIENTES (4pax):

  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • Un trozo de raíz de jengibre
  • 1 Zanahoria
  • ½ Calabacín
  • 3 cs Aceite de Girasol
  • 350g Carne picada de ternera o cerdo
  • 2 cs Vinagre de vino blanco o vinagre negro (Chinkiang)
  • 6 cs Salsa de soja
  • 2 cs Salsa de soja dulce
  • 2 cs Mantequilla de cacahuete
  • 1 cs Tahini o pasta de sésamo
  • Fideos/Noodles Konjac (u otro tipo)

Para decorar:

  • Cacahuetes tostados
  • Cilantro fresco
  • Semillas de sésamo tostado
  • Semillas de albahaca o fenogreco
  • Lima
  • Tomates cherry

PASOS:

  1. Poner un wok o similar a calentar a fuego fuerte, cortar la cebolla en juliana y sofreír con aceite de girasol hasta que se ablande un poco. Después, añadir el ajo y el jengibre rallados.
  2. Añadir el vinagre de vino blanco y dejar reducir unos minutos.
  3. Incorporar la zanahoria cortada en juliana y dejar que se cocine al gusto (un poco al dente).
  4. Incorporar la carne picada y subir el fuego para que no se cueza, queremos que se sofría bien.
  5. Añadir el calabacín en espirales (con el aparato de moda espiralizador o un rallador que tengáis a mano).
  6. Para terminar: añadir las salsas de soja, el tahini y la mantequilla de cacahuete, remover bien y dejar que reduzca un poco.
  7. Escurrir los noddles konjac directamente del paquete (o si decides empelar otro tipo de fideo, cuécelo según las instrucciones del fabricante). Lavar bien bajo el grifo y añadir a la mezcla del wok.
  8. Remover bien para que se integren perfectamente todos los sabores y dejar a fuego lento unos 5-10 minutos para que no queden gomosos.
  9. Servir en un plato hondo decorado con unos cacahuetes tostados, cilantro picado o en rama, la lima, tomates cherry y las semillas de sésamo y fenogreco.

¡A DISFRUTAR!

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