Esta receta fue publicada por la Escuela El Gusto es Nuestro dónde trabajo y me animé a probarlas. Quedan muy ricas y son fáciles de hacer. Estos MUFFINS DE FRUTOS ROJOS Y CRUMBLE son perfectas para una merienda con amigos o para sorprender y llevar a tus familiares. Además, tiene trocitos de manzana que hacen que sean jugosas.
INGREDIENTES (24 mini/12 grandes):
Para el crumble:
- 75g harina
- 50g azúcar
- 100g mantequilla fría
Para la masa:
- 540g harina común
- 5g levadura polvo
- 2 huevos
- 340g azúcar
- Pizca sal
- 140g mantequilla
- 380g leche
- 1 manzana dados
- 200g frutos rojos congelados o naturales
PASOS:
- Para el crumble: mezclar todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea. Reservar en la nevera.
- Para la masa: tamizar los ingredientes secos (harina, levadura y sal). Mezclar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la mantequilla derretida.
- Precalentar el horno a 180ºC opción arriba-abajo y ventilador.
- Añadir a la masa la leche, la manzana en dados y los frutos rojos.
- Incorporar los ingredientes secos.
- Disponer sobre el molde para muffins las cápsulas de magdalenas y añadir 2/3 de masa. Añadir unos trocitos de crumble por encima de cada una.
- Hornear 15-20 minutos aproximadamente.
- Sacar y dejar unos minutos en el molde, después, disponer sobre una rejilla y dejar que se enfríe por completo.
¡A DISFRUTAR!