LOMBARDA EN DOS COCCIONES

¿Aburrid@ de tomar la lombarda siempre cocida? Me encanta la col lombarda en todas sus formas pero es cierto que muchas veces nos limitamos a cocinarla al vapor, cocida… sin mucha gracia.

Con esta receta de LOMBARDA EN DOS COCCIONES saldrás de ese plato típico y lograrás hacer una lombarda con muchísimo sabor y por supuesto, deliciosa.

Me inspiró la receta que  Clara Villalon subió a Youtube. Así que, experimenté juntando distintos ingredientes y este fue el resultado. Es perfecto como plato principal o acompañamiento, tú decides con que prefieres combinarlo.

INGREDIENTES (6pax):

  • 1 Col lombarda morada
  • Salsa soja
  • Miel
  • Vinagre de arroz
  • Mostaza
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Curry en pasta
  • Aceite sésamo
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Sal

Para la decoración:

  • Semillas de albahaca
  • Cilantro fresco
  • Ralladura naranja
  • Nueces

PASOS:

  1. Cortar la lombarda a la mitad y luego en rodajas de unos 2 cm. Disponer sobre la cazuela doble para cocer al vapor. Una vez que comienza a hervir el agua, dejar la lombarda unos 15 minutos. Queremos que pierda la dureza pero que no se cocine del todo. He incluido este paso ya que la primera vez me quedó con demasiada textura por no hacer este paso, probé y haciendo estas dos cocciones me gustó mucho más (en las imágenes de abajo está la col en crudo lista para hornear pero, os recomiendo que hagáis este primer paso).
  2. Pasado el tiempo, disponer la lombarda sobre una bandeja de horno engrasada.
  3. Precalentar el horno a 200ºC función arriba-abajo y ventilador.
  4. Para hacer la marinada: Mezclar el AOVE con la pasta de curry, añadir el aceite de sésamo, la mostaza, miel y sal.
  5. Mezclar bien y añadir el vinagre de arroz, la soja y los pimentones. Todas las cantidades es al gusto. Probar antes de mezclarlo con la lombarda.
  6. Añadir por encima de la lombarda y voltear si es necesario para que todas las partes estén cubiertas de la marinada.
  7. Meter en el horno la bandeja tapada con papel de aluminio. Dejar unos 30 minutos y pasado el tiempo, pinchar para ver si está cocinado. Depende mucho del gusto de cada uno. Personalmente, me gusta que esté cocinada pero no pasada, que ofrezca un poco de resistencia el cuchillo al pinchar.
  8. Dejar sin el papel de aluminio unos 10-15 minutos más para que reduzca un poco la marinada y se adhiera bien a la lombarda.
  9. Servir con un poco de la marinada, unas nueces picadas por encima, cilantro fresco, ralladura de naranja y unas semillas de albahaca.

¡A DISFRUTAR!

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