HUEVOS RELLENOS CON MAYONESA DE CURRY

¿Te aburren los huevos rellenos clásicos? Puede que si o que no. Personalmente, me recuerdan a mi infancia y me gustan aunque es cierto que, siempre suelen ser muy parecidos. Me animé a probar poniendo curry en la mayonesa y fue un gran toque. Estos HUEVOS RELLENOS CON MAYONESA DE CURRY son diferentes al igual que existen muchísimas más recetas para hacerlos de otros modos, con aguacate, sardinas…

Al ser huevo cocido el ingrediente principal, podemos jugar y combinar distintos ingredientes.

Por cierto, en mi sección “TIPS” podrás ver algunos trucos interesantes de cocina y repostería. Te animo a que eches un vistazo y veas el truco para pelar huevos con facilidad 😊

INGREDIENTES (4pax):

  • 8 huevos
  • Un chorrito de vinagre
  • 3 latas de atún en AOVE
  • Tomate frito casero
  • Aceitunas verdes
  • 1 lata de pimiento morrón

Para la mayo de curry:

  • 300ml aceite de girasol
  • 1 huevo
  • Un chorrito de limón
  • Sal
  • 1 cs curry

PASOS:

  1. Poner agua abundante a cocer con un chorrito de vinagre y sal. De esta forma se pelarán mejor. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos con cuidado y dejar 12 minutos.
  2. Mientras, preparamos el relleno: Mezclar el atún escurrido con el tomate frito casero (al gusto).
  3. Picar las aceitunas verdes y los pimientos morrones. Añadir al relleno. Mezclar bien. Probar de sazón pero, recuerda, lleva mayonesa y aceitunas por lo que no hará falta sal.
  4. Sacar los huevos pasado el tiempo y dejarlos enfriar. Pelar y partir a lo largo cada huevo. Separa la clara de la yema y reserva.
  5. Para la mayonesa de curry: disponer en el vaso batidor el huevo a temperatura ambiente, el limón, la sal, el curry y el aceite (solo la mitad).
  6. Con la batidora a velocidad baja, ir emulsionando poco a poco hasta que vaya cogiendo consistencia. Añadir el resto del aceite en forma de hilo muy despacio para que no se corte.
  7. Probar de sazón.
  8. Rellenar los huevos con el relleno y poner una buena cantidad de mayonesa de curry al gusto encima de cada uno.
  9. Para finalizar, rallar la yema por encima.

¡A DISFRUTAR!

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