Buenísimo GAZPACHO bien fresquito para el verano 😊 Esta vez lo haremos con frutos rojos para cambiar y dar un nuevo toque diferente.
¡Anímate a hacerlo porque está riquísimo! Hay muchos tipos de gazpachos por lo que se puede amoldar a los gustos personales.
INGREDIENTES (1,5l aprox):
- 800g Tomate maduro pera
- 200g Frutos rojos congelados
- Unos trozos de pan duro
- 10g Vinagre de Jerez
- ½ Pimiento rojo
- ½ Pimiento verde
- ½ Pepino
- ¼ Cebolla dulce
- ½ Diente de ajo
- 100g AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
- Hierbabuena fresca
- Agua fría
- Sal
PASOS:
- Disponer en un bol amplio (por orden): el pan duro, los tomates troceados, los frutos rojos, sal, vinagre de Jerez, pimientos, pepino pelado y sin semillas, cebolla y ajo.
- Dejar 1-2 horas para que el pan se impregne bien con los líquidos que soltarán las verduras y frutas.
- Pasado el tiempo, disponer la mezcla en una batidora potente tipo vaso americano y triturar muy bien. Si vemos que está muy espeso, añadir un poco de agua fría.
- Una vez que veamos que no hay grumos, comenzamos a emulsionar añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo.
- Deberá quedar muy bien incorporado y homogéneo.
- Probar de sazón y rectificar si fuera necesario.
- Incorporar una ramita de hierbabuena para que aromatice y dejar en la nevera mínimo 2 horas y servir bien frío. Acompañar de un chorrito de aceite, jamón en tacos, unas hojas de hierbabuena…
¡A DISFRUTAR!