GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS Y HIERBABUENA

Buenísimo GAZPACHO bien fresquito para el verano 😊 Esta vez lo haremos con frutos rojos para cambiar y dar un nuevo toque diferente.

¡Anímate a hacerlo porque está riquísimo! Hay muchos tipos de gazpachos por lo que se puede amoldar a los gustos personales.

INGREDIENTES (1,5l aprox):

  • 800g Tomate maduro pera
  • 200g Frutos rojos congelados
  • Unos trozos de pan duro
  • 10g Vinagre de Jerez
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pepino
  • ¼ Cebolla dulce
  • ½ Diente de ajo
  • 100g AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
  • Hierbabuena fresca
  • Agua fría
  • Sal

PASOS:

  1. Disponer en un bol amplio (por orden): el pan duro, los tomates troceados, los frutos rojos, sal, vinagre de Jerez, pimientos, pepino pelado y sin semillas, cebolla y ajo.
  2. Dejar 1-2 horas para que el pan se impregne bien con los líquidos que soltarán las verduras y frutas.
  3. Pasado el tiempo, disponer la mezcla en una batidora potente tipo vaso americano y triturar muy bien. Si vemos que está muy espeso, añadir un poco de agua fría.
  4. Una vez que veamos que no hay grumos, comenzamos a emulsionar añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo.
  5. Deberá quedar muy bien incorporado y homogéneo.
  6. Probar de sazón y rectificar si fuera necesario.
  7. Incorporar una ramita de hierbabuena para que aromatice y dejar en la nevera mínimo 2 horas y servir bien frío. Acompañar de un chorrito de aceite, jamón en tacos, unas hojas de hierbabuena…

¡A DISFRUTAR!

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