FLOURLESS CAKE es un dulce delicioso tipo brownie/ bizcocho/tarta…pero ¡SIN HARINA!
Más sano, nutritivo y mejor si optamos por emplear ingredientes de calidad e intentar utilizar edulcorantes naturales. En este caso, los frutos rojos y la ralladura de naranja aportan un toque diferencial, pero puedes optar por otra fruta, chips de chocolate blanco, nueces o puedes omitirlo.
Personalmente, me encanta que quede con textura húmeda y suave. Si prefieres tipo bizcocho, entonces hornea unos 5-10 minutos más.
Es una receta muy sencilla y sana al mismo tiempo, para calmar nuestros antojos de chocolate o para celebrar y disfrutar en cualquier ocasión.
INGREDIENTES (molde cuadrado):
- 160g de mantequilla
- 250g de chocolate negro
- 50g eritritol /100g de azúcar moreno
- 125g de almendra molida
- 5 huevos
- Frutos rojos
- Ralladura de naranja
- Vainilla
- Pizca de sal
PASOS:
- Precalentar el horno a 170ºC (calor arriba y abajo y ventilador).
- Poner a fundir el chocolate con la mantequilla al baño Maria (bol en contacto con un cazo que contenga agua caliente).
- Montar las claras unos minutos y añadir la mitad del azúcar (50g). Deben cambiar de color y textura, pero, no queremos un merengue.
- Mezclar las yemas con el resto del azúcar, la almendra molida, ralladura de naranja, vainilla y sal.
- Añadir esta mezcla a la preparación anterior de chocolate.
- Añadir también, poco a poco y con cuidado, las claras montadas, con movimientos envolventes y con espátula/ lengua.
- Por último, añadir los frutos rojos y disponer la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y papel sulfurizado.
- Hornear 26 minutos a 170ºC.
- Sacar y dejar enfriar.
- Después, meter en la nevera hasta el día siguiente o un par de horas.
¡A DISFRUTAR!