ENSALADA DE LENTEJAS CON CÍTRICOS

Deliciosa ENSALADA DE LENTEJAS CON CÍTRICOS.¿ Te gustan las legumbres pero ahora que hace más calor no quieres cocinarlas en caliente?

Te propongo esta rica ensalada con toques cítricos y dulces. 

Además, es totalmente apta para veganos.

INGREDIENTES (4pax):

  • 1 Bote de lentejas escurridas.
  • 1 Naranja 
  • 1/2 Limón 
  • 6 Dátiles
  • Aceitunas negras (al gusto)
  • 1/2 Diente de ajo 
  • 1 cc Miel /Sirope de agave 
  • 2 cs AOVE 
  • Tomates cherry 
  • Lechugas mezclum 

PASOS:

  1. Escurrir muy bien las lentejas y lavar con agua fría durante unos minutos.
  2. Picar las aceitunas en trozos pequeños al igual que los dátiles. Añadir a un bol junto con las lentejas, rallar el ajo y mezclar. 
  3. Cortar al vivo algunos gajos de naranjas para decorar.
  4. Para la vinagreta: Mezclar la naranja exprimida y el limón junto con 3 cucharadas soperas de AOVE, sal, pimienta y la miel.
  5. Mezclar la gusto todos los ingredientes y probar de sazón.
  6. Emplatar con un aro o de la forma que prefieras. Decorar con lechuga, tomates, dátiles y los gajos de naranja. Rallar un poco de limón por encima. 

 

¡A DISFRUTAR!

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