CHEESECAKE DE TÉ MATCHA SALUDABLE

¿Amante del té matcha y del queso? Aquí tengo tu tarta ideal, una deliciosa CHEESECAKE DE TÉ MATCHA SALUDABLE, sin azúcar, con queso crema light… ¡Mmmmm buenísima! No queda excesivamente dulce, es suave, ligera y sorprende a todo el que la prueba. ¡No falla! 

Por cierto, tengo en mi Instagram @chef.celia el vídeo del paso a paso (en los stories destacados de mi perfil), de esta forma será más fácil y divertido seguir la receta 😊

INGREDIENTES (8pax):

Para la base:

  • 8 galletas tipo digestive sin azúcar
  • 25g mantequilla o aceite de coco

Para el relleno:

  • 400g queso crema light
  • 160g mascarpone
  • 250ml nata para montar
  • 3 huevos
  • 70g eritritol o 140g azúcar
  • 50g harina
  • 4 cs té matcha en polvo
  • Vainilla al gusto

Decoración: té matcha en polvo, frutos rojos…

PASOS:

  1. Para la base: mezclas las galletas trituradas con la mantequilla fundida. Disponer en un molde engrasado y con la base forrada de papel sulfurizado.
  2. Presionar con la ayuda de la base de un vaso para que quede igual distribuido. Meter en la nevera mientras hacemos el relleno.
  3. Precalentar el horno función calor arriba-abajo a 160ºC.
  4. Para el relleno: mezclar los quesos con el eritritol y la nata, sin batir en exceso, yo utilicé la kitchen Aid y la pala en vez de la varilla.
  5. Añadir los huevos de uno en uno y la vainilla.
  6. Dividir la harina en dos cuencos, uno con 30g y otro con 20g.
  7. Incorporar al de 20g las 4 cs de té matcha.
  8. Dividir la mezcla anteriormente realizada en dos boles.
  9. Añadir a un bol la harina tamizada y mezclar.
  10. Añadir al otro bol la harina + el té matcha tamizados y mezclar. Así, obtendremos dos masas de diferente color.
  11. Sacar el molde con la base de galletas y añadir intercalando las dos masas de diferentes colores (como en la foto más abajo).
  12. Con un palillo dibujar de forma aleatoria para que se mezclen un poco las masas y quede efecto marmoleado.
  13. Meter en el horno a 160ºC 30 minutos.
  14. Pasado el tiempo, tapar con papel de aluminio para que no dore en exceso y dejar unos 20 minutos más a 170ºC.
  15. Sacar y dejar enfriar 1h a temperatura ambiente, después, meter en la nevera un mínimo de 4-6h o mejor hasta el día siguiente.
  16. Decorar con más té matcha espolvoreado o frutos rojos…

 

¡A DISFRUTAR!

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