CANELONES DE CARNE Y VERDURA

Por aquí os muestro una receta muy completa de pasta, carne y verdura. Unos deliciosos CANELONES.

Además, haremos una bechamel con toque especial para que nuestros canelones queden súper jugosos y buenísimos. Proximamente subiré otra receta con pasta, una lasaña muy especial en la que cambio la bechamel tradicional por una bechamel de calabacín. De este modo, podréis elegir que bechamel emplear en vuestros platos.

¡Ambas muy ricas!

INGREDIENTES (4pax):

Para los canelones:

  • 16 Láminas de canelones
  • 400g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 bolsa de espinacas  
  • 2 tomates naturales rallados
  • 200ml de vino tinto
  • Queso para gratinar
  • Hierbas provenzales
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Para la bechamel:

  • 750g de leche entera
  • 50g de mantequilla
  • 50g de harina
  • 1 cebolla
  • 2 clavos de olor
  • Nuez moscada
  • Sal

PASOS:

  1. Para los canelones: comenzar con el sofrito, pochar la cebolla y el ajo bien picados con un chorro de aceite. Sazonar ligeramente.
  2. Para la salsa bechamel: infusionar la leche de la siguiente forma. Disponer la leche en un cazo con los clavos pinchados en la cebolla, poner a calentar y cuando alcance el hervor, bajar el fuego al mínimo. Tapar con una tapa o papel film y dejar unos 30 minutos.
  3. Añadir al sofrito, la zanahoria en dados pequeños y dejar que se cocine unos minutos.
  4. Incorporar las espinacas y las especias/hierbas. Cocinar.
  5. Añadir el tomate rallado y dejar que reduzca. Después, hacer lo mismo con el vino tinto.
  6. Sacar la mezcla, añadir aceite de nuevo a la sartén y cocinar unos minutos la carne picada.
  7. Mezclar la carne con las verduras y reservar.
  8. Poner a hervir una cazuela con agua y sal para las láminas de pasta.
  9. Mientras, retomar la bechamel, comenzar haciendo un “roux”. Para ello, poner en una cazuela la mantequilla, esperar a que se derrita y añadir la harina. Rehogar unos minutos.
  10. Añadir la leche infusionada templada poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para que no se creen grumos.
  11. Cocinar la bechamel unos 20 minutos sin parar de remover a fuego medio, añadir la sal y la nuez moscada. Mientras, cocer las láminas de pasta tal y como recomiende el fabricante.
  12. Precalentar el horno con opción Grill o al máximo.
  13. Montaje: Añadir 3 cs de salsa bechamel a nuestro relleno, quedará más sabroso.
  14. Poner un poco de bechamel en la base de nuestra bandeja de horno para que no se peguen los canelones.
  15. Disponer las láminas de pasta sobre un trapo o superficie lisa, rellenar con la mezcla y enrollar. Repetir la operación con todas las láminas.
  16. Por último, disponer la salsa bechamel por encima de los canelones y el queso para gratinar.
  17. Meter en el horno y gratinar unos minutos sin dejar de vigilar para que no se quemen.

 

¡A DISFRUTAR!

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