BUNDT CAKE DE FRUTOS ROJOS Y LIMÓN

¡Aquí os muestro una receta dulce de BUNDT CAKE que está de muerte! Para desayunar, merendar… ¡Como desees!

Personalmente, me gusta darle un toque extra con el glaseado, pero no me gusta que sea empalagoso. Si deseas que cubra todo el bundt, entonces puedes doblar la receta del glaseado para tener más cantidad.

Los frutos rojos contrastan con el dulce y explotan al hornear, sobre todo los arándanos. Te aconsejo que los enharines un poco antes de ponerlos en la mezcla, no quedarán en la base.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 200g azúcar blanco
  • 100g azúcar moreno
  • 237ml leche + 1 cs limón
  • 360g harina respostería
  • ½ cc bicarbonato
  • ½ cc sal
  • 226g mantequilla
  • Ralladura de limón
  • Vainilla
  • Frutos rojos

Glaseado:

  •      60g azúcar glas
  • 1 cs limón o leche 

PASOS:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Para el bundt: hacer el buttermilk: mezclar la leche junto con la cucharada de limón, dejar reposar 10 minutos.
  3. Mezclar los ingredientes secos tamizados y reservar.
  4. Mezclar en la KitchenAid o robot de cocina, el azúcar con la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la vainilla.
  5. Incorporar los huevos de uno en uno.
  6. Añadir los ingredientes secos poco a poco intercalando con el buttermilk.
  7. Incorporar los frutos rojos previamente enharinados, de esta forma no quedarán en la base.
  8. Engrasar un molde de bundt cake o bizcocho y añadir la mezcla.
  9. Hornear a 175ºC unos 40 minutos, comprobar con el palilllo. (Cada horno es diferente, mejor vigilar pero nunca abrir antes de los 30 primeros minutos, sino se bajará).
  10. Para el glaseado: mezclar el azúcar glas con el limón o leche.
  11. Cuando el bundt esté listo, dejar enfriar unos minutos en el molde y después desmoldar en una rejilla.
  12. Añadir el glaseado por encima y dejar enfriar por completo.
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¡A DISFRUTAR!

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