ARROZ SECO CON VERDURAS

¡Me encantan los arroces! Melosos, caldosos…Aunque mis favoritos con los secos. Aquí os dejo una receta de ARROZ SECO CON VERDURAS, pueden ser las que os propongo u otras.

Para un buen arroz, es muy importante el sofrito y el caldo, que tenga mucho sabor y a poder ser, casero.

Os enseñaré la forma para que el arroz quede perfecto, suelto y en su punto. Cuando hago arroz, siempre calculo la cantidad con una taza mediana, en la receta, veréis que el caldo y el arroz está medido por tazas.

INGREDIENTES (8pax):

  • 2 tazas de arroz redondo
  • 5-6 tazas de caldo de verduras
  • ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 8 alcachofas baby/ normales
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates naturales rallados
  • 1 cc de pasta de pimiento choricero
  • Pizca de azafrán/ colorante/ cúrcuma
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal

PASOS:

  1. Comenzar con el sofrito: en una paella/ sartén, pochar el ajo picado con un chorro de aceite unos segundos, que no se queme y rápidamente, añadir el pimiento picado en dados.
  2. Añadir la zanahoria picada y dejar que se cocine bien unos minutos.
  3. Incorporar el calabacín en dados.
  4. Cuando las verduras estén cocinadas, añadir el tomate rallado y la pasta de pimiento choricero. Dejar cocinar y reducir. Cuanto más tiempo cocinemos nuestro sofrito, más rico estará.
  5. Poner el caldo a hervir.
  6. Mientras, tostar el azafrán en un hueco que haremos en la paella. Después, mezclar con el sofrito. Añadir el arroz y nacarar / sofreír unos minutos.
  7. Añadir el caldo caliente dejando un poco por si necesitáramos más luego.
  8. Poner al máximo para que hierva el conjunto y mover para extender el arroz, probar y sazonar. Ya no moveremos ni tocaremos el arroz, lo queremos seco, sino el almidón saldrá y quedará pastoso.
  9. Añadir las alcachofas y dejar a fuego medio-máximo unos 10 minutos.
  10. Pasado el tiempo, bajar el fuego al mínimo y dejar 8 minutos más.
  11. Tapar con un trapo/ papel aluminio unos 3-5 minutos para que repose fuera del fuego y ¡listo para degustar!
 
 

¡A DISFRUTAR!

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