ARROZ INTEGRAL VEGETAL

Ya sabéis que me encantan los arroces, se pueden hacer de muchas formas y con diferentes ingredientes. En este caso, este ARROZ INTEGRAL VEGETAL es  100% vegano, me gusta muchísimo de esta manera, aunque como os digo, podéis echarle imaginación y hacerlo con otros ingredientes. También, emplearemos arroz integral, requiere más tiempo de cocción y es más saludable. Y como siempre, es imprescindible un sabroso caldo y un buen sofrito para que el arroz quede perfecto.

Tenéis curiosidades y consejos acerca del arroz en la sección “TIPS

¿Cómo te gusta hacer el arroz en casa?

INGREDIENTES (4pax):

  • 320g arroz integral redondo
  • 950ml caldo verduras
  • 4 champiñones
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • 1 zanahoria
  • 8 alcachofas baby cocidas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 1 cs pimiento choricero
  • 1 cc cúrcuma
  • 1 cc pimentón dulce

PASOS:

  1. Para el sofrito: calentar la paella (recipiente donde vayamos a realizar el arroz) con un poco de AOVE.
  2. Pelar y cortar la berenjena en dados y dejar 30 minutos en agua fría con sal, así se irá parte del amargor.
  3. Cortar el ajo y el perejil bien picados y la zanahoria en dados.
  4. Añadir todo a la paella y cocinar a fuego medio unos minutos.
  5. Incorporar la berenjena en dados, sal y dejar sofreír.
  6. Después, el calabacín y los champiñones. Dejar que se poche todo y quede bien blandito, añadir más sal y aceite si es necesario. Unos 10-15 mins.
  7. Hacer un hueco en el medio y poner un poco de aceite, añadir el pimentón y dorar ligeramente unos segundos.
  8. Incorporar el pimiento choricero y la cúrcuma, mezclar.
  9. En este momento, se puede dejar la paella lista para más tarde, parar en este paso y cuando queramos comer, seguir con los pasos. Nunca hacer el arroz antes de tiempo, se pasará, debe cocinarse en el último momento.
  10. Para terminar: calentar el caldo de verduras hasta que alcance el hervor. Añadir el arroz integral a la paella a fuego medio para “nacarar”, dejar unos minutos.
  11. Subir el fuego al máximo y añadir el caldo caliente, remover para distribuir y no tocar más. Probar de sal y añadir más si es necesario. El arroz absorbe mucha sal.
  12. Dejar unos 15 mins a fuego fuerte y después, bajar el fuego al mínimo y dejar otros 10 mins. Requiere más tiempo de cocción que el arroz blanco.
  13. Apagar el fuego y dejar tapado con papel de aluminio unos 5 mins de reposo.
  14. ¡Degustar pasado el tiempo!

¡A DISFRUTAR!

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